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豚足

一人前¥700

釘本食堂の豚足は、台湾風煮込み豚足です。煮込むことで、豚足のうま味を煮汁にひきだし、それを、また豚足にもどしてやるという料理です。これにより、豚足の骨（髄）部分からとれる最高の旨味をも豚足に加えて食することができます。

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煮卵

¥140

釘本食堂の豚足は、煮汁づくりこそが全てです。その豚足の煮汁でじっくり煮込んだ玉子です。

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厚揚げ

¥140

三星食品さんが日々研究を重ねてくださっている厚揚げです。豚足の煮汁でじっくり煮込んでいます。

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茹で野菜

¥200

きゃべつ、もやし、小松菜を当店で取ったガラスープで茹で、豚足煮汁を上からかけています。

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若鶏のからあげ

1個¥190

※個数は指定頂けます。
味付けは、「キッチン米一」にて行っています。日々進歩し続ける秘伝のタレに漬け込んだ鶏モモ肉をこめ油で揚げています。

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床漬けと辛子高菜

¥400

釘本食堂のぬか床で漬けています。100年物のぬか床もブレンドした、あっさりやさしい味の自家製漬物です。

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ご飯

大¥200 中¥180 小¥150

「大分県産玖珠のひとめぼれ」を使用しています。

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みそ汁

¥170

昆布、かつお節、いりこでしっかりだし汁をとった、具たくさんのみそ汁です。

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豚足のお持ち帰り

¥690

豚足のお持ち帰り商品、お帰りに豚足をどうぞ。ご家庭で専門店の味が楽しめます。

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ドリンク

各種

ビール、ハイボール、紹興酒、焼酎、ワイン、ソフトドリンクなど取り揃えています。